Tris di tartare , ricciola con avocado e perle al tartufo bianco , gambero di mazara con avocado mela verde e tartufo nero , salmone avocado guacamole e ikura , con stracciata di bufala e tris di pomodoro, San Marzano , pacchetelle del Vesuvio e pomodorini gialli del piennolo confit

Cubetto di tonno condito con salsa nikiri, accompagnato con avocado, perle tartufo e tartufo fresco. Il carpaccio è composto di lamelle di pesce sottili e crostacei